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生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

2020年11月03日 18:16

 餐饮行业一直有这么一个外行难以理解的悖论:生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

然而疫情的冲击下,薄利模式的劣势迅速显现出来,现金流成为制肘餐饮企业的瓶颈。疫情后,餐饮业即将进入“厚利时代”!提高毛利和客单价,降低损耗,成为餐饮老板亟需突破的难题。怎么做呢?

一家餐厅要想提高利润率,提升营业额,投资最少、见效最快的方式,就是在菜单上下功夫!小菜单,大学问!顾客了解餐厅往往是从菜单开始的,它不仅仅是一张纸,更承载着品牌形象,影响着顾客体验,甚至决定了门店的上客数、翻台率、顾客满意度等等。餐厅的经营思维混乱还是清晰,都能在这张纸上得到验证!据专家分析,好的菜单能轻轻松松让餐厅至少提升10%的利润!

好的餐厅菜单会将招牌菜做出突出显示,同时显示出独特差异化价值,菜品名称易懂、诱惑,分类清晰,易于消费者点餐。例如,西贝莜面村的菜单整体按品类划分,招牌产品莜面系列始终在最前列,爆品菜、必点菜会在菜品的左上角用红底白字标出,引导顾客点单!

在定价上,以外婆家为例,它有一个最简单的计算方法,“诱客菜”售价= 菜肴成本×1.6。这个1.6据说是经过成本/盈利等多项计算之后,得出的最优值。 当然,不同的餐厅菜单,在定价过程中,需要符合各自的菜品成本与餐厅经营成本,这要根据自己餐厅的实际情况来确定。

可以说,好的菜单结构能让消费者有更好的体验,也能让餐厅有更高的营业额,因此,菜单设计在突出产品特色的同时,还要符合餐厅品牌的定位。

餐厅成本控制一直都是餐饮圈的老生常谈。但这次疫情中,成本控制的重要性就体现出来了。特别是在客流回升慢的形势下,如何做好成本控制,成为考验餐厅运营能力的重要一环。以行业内最大的直接变动成本——厨房成本为例,它直接影响着餐饮的利润。厨房成本控制不是无限制地降低厨房成本率,而是要在保证厨房质量的前提下,降低原材料消耗、提高出成率、减少浪费。

对餐饮人来说,一方面要及时汇总成本报表,分析成本的合理性,对成本中出现的异常,用料的不合理等作出调整和改进;另一方面,要及时进行厨房检查,对厨师操作过程中的浪费现象及时指出。比如食品边角料是否充分利用,提高产出率;调料使用是否考虑保质期,防止过期等。垃圾箱也要作为重点检查的对象,看是否有浪费。

租客惠正是助力餐饮企业在自救措施中探索出新的门路、新的商机,增长新利润点的全新平台。

 

租客惠是租客网旗下针对商家和消费者的优惠买单平台,帮助商家拓展精准客源,覆盖商铺周边的各大住宅、办公、商业区。

好比特殊时期,街边、社区餐厅都表现出了超乎寻常的的抗风险能力。因为人们戴上口罩小心谨慎地外出活动,对于人流量大、人群聚集的地方都有抗拒心理,所以社区以及街边店普遍比商场店经营要好。在日常生活中,街铺离顾客更近,顾客更有安全感和依赖性。

 

所以租客网可以利用自身广泛的租客会员群体为商家提供更多客源和更广阔的的品牌知名度,带动商家周边的便民消费,与商家的受众画像相吻合,增长进店客流量,以此扩大品牌口碑。

 

随着市场集中度不断上升以及资源整合的深入,越来越多的商家需要这样的优质本地资讯平台。餐饮行业要对自己的行业充满信心,要行动起来,用自己的实力去开拓市场,借助租客网平台,合作租客惠项目。

只需进入租客网官方首页,注册成为租客网会员,在“租客惠”板块中提交合作意向,提交后平台工作人员会在一个工作日内与商家联系,洽谈合作具体细节。租客网期待与您的精诚合作!

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一:上海出租房源种类二:租房渠道1、网络:很多人会选择通过网站寻找房源,不过很多房源照片真假难辨。2、亲朋好友:通过身边的人找房,会相对可靠一些,但信息量狭窄。3、上门寻找:跑到各个小区物业处询问是否有租房,但因为不确定因素高,常常白跑一趟。4、通过中介:下个租房APP,找到自己满意的房子就可以打电话约中介看房,不仅方便,还能节省很多时间,不过相应的也要缴一定的中介费。三:租房应该怎么选择?1、交通:租房最重要的是交通便利,能够住在地铁口,去哪都方便,但租金也相对较高。2、周边配套:有的人为了租金便宜就选择相对较远的郊区,但周边连个菜市场也没有,生活极大的不方便。3、房型:有无窗户,采光如何,最好找采光性较好的房间,这样周末在家的时候,还能晒晒太阳。4、邻居:当口袋还不够充裕的时候,很多人会选择合租房,一定要问清楚房东总共有多少租客,如果租客过多过杂,不仅生活方面不方便,还会存在一些安全隐患。5、安全问题:出门在外,安全第一。尤其是女生,在租房时一定要谨慎,去看房时注意周边环境是否偏僻,楼层和房间内是否装有安全设施,邻居之间是否友好。6、辨别真假房东:签约时要审查房东的身份证、户口簿、房产证原件,以此来辨别真假房东,拿出这些证件的有可能是二房东,租金也可能被抬高,不要轻易租住。7、租金:租房时应该多看几家,对比一下价格,但切记不要贪图便宜,如果低于市场价太多,其中也许有猫腻。四、租房前你应该知道的事1、签订合同:在上海租房签订合同时一定要注意房屋租期、租金缴纳方法、不得私自涨价等问题。2、私下交易无保障:有些客户为节省中介费,给经纪人回扣做私单,这样做不仅违反双方合同;还有可能碰到经纪人勾结外人冒充假房东行骗,造成租客损失。3、找靠谱中介:首先要看中介公司是否有营业执照;其次,注册资金也决定了中介公司的实力和规模,大的中介公司有着丰富的房源信息,并能提供完备的租赁合同。4、信用卡交房租:刚刚毕业的大学生,没钱交房租是最头疼的问题,不过不用担心,凡是在爱屋吉屋成交的租房用户可以通过爱屋吉屋APP,刷信用卡向业主支付房租,这几乎相当于借钱付房租。五、租房细节1、对于各项费用(水费、电费、燃气费、物业费等)的交纳做好规定,以免日后出现争执。2、验房要仔细,房子有任何小毛病都要写进交房单。记得是任何毛病!3、和不认识的人合租时,搬进去之后可以先换把锁,自己独自在家的时候最好把门反锁,保证安全。4、和邻居友好往来,关键时候能够帮你一把。5、重钱物最好能够随身携带,不要放在出租屋里。6、保持空气流通,防火防电防煤气。7、睡觉时,门窗关紧。

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